NUESTRA TIERRA
NUESTRO PROCESO
CULTIVO Y COSECHA
La calidad comienza en el campo. Seleccionamos cuidadosamente cada agave, asegurándonos de que solo los mejores formen parte de nuestro mezcal, garantizando una calidad excepcional en cada botella.
COCCIÓN
En esta etapa, colocamos las piñas de agave en hornos cónicos tradicionales, junto a rocas volcánicas y leña. Durante un promedio de 5 días, las piñas se cocinan lentamente, permitiendo que los azúcares se desarrollen para dar vida a nuestro mezcal.
MOLIENDA
Después de una cuidadosa selección, las piñas pasan por el tradicional molino de tahona, para extraer el jugo más puro del agave, asegurando un mezcal de la más alta calidad.
FERMENTACIÓN
La fermentación tiene lugar en toneles de madera, donde los azúcares del agave y las levaduras naturales se transforman en alcohol. Aquí, el arte y la intuición del Maestro Mezcalero lo son todo, ya que él decide el momento exacto para llevar el producto a la destilación.
DESTILACIÓN
En Mezcal 33, hacemos una doble destilación en ollas tradicionales de cobre. Aquí es donde conseguimos la pureza y la esencia más auténtica de nuestro mezcal.
MAESTRO MEZCALERO
Otto nació el 2 de septiembre de 1998 en Tlacolula, Oaxaca, y es la cuarta generación de una familia dedicada al mezcal. Su abuelo, Gustavo Pensamiento, fue un pionero en esta tradición, creando varios mezcales y cremas de mezcal. Otto, guiado por su tía Guadalupe, decidió seguir el legado familiar y se convirtió en Maestro Mezcalero a los 19 años.
En 2021, logró su primera producción certificada y ahora trabaja junto a su esposa en Mezcal 33, manteniendo viva la tradición familiar. Otto sueña con que su hijo, si lo desea, continúe con esta herencia. Se alegra al ver cómo la gente disfruta el sabor único de Mezcal 33, que lleva la pasión y el legado de su familia.
